“Movidos pela paixão, moldados pelo carácter.”

Mestre Zé Simões

Nasceu em Borba, em 1943 e foi aqui que começou a trabalhar nas adegas, sob o comando do Eng. Paulo Lourenço, regente agrícola no Alentejo.

Em 1972, aos 29 anos, destacando-se pela sua força de trabalho e capacidade de liderança, foi convidado a assumir as funções de adegueiro chefe, na então recente adega, em Reguengos de Monsaraz, actual Carmim.

Na altura o Mestre Zé Simões era a adega, desempenhava todo o tipo de funções quando poucos braços existiam. Não só produzia o vinho, engarrafava, tratava dos rótulos e da logística, como era electricista, mecânico ou desempenhava qualquer outra tarefa para que a adega não parasse.

“Na altura das vindimas chegava a ficar 45 horas sem ir a casa e morava ali ao lado. Não me podia encostar a nada, senão adormecia” afirma o adegueiro, que fazia apenas pausas, quando a mulher lhe levava algo para comer.

O Mestre Zé Simões foi acompanhando o crescimento da Carmim, ao leme dos trabalhos, formando e acompanhando os colaboradores que entravam para os diferentes sectores, num projecto em franco crescimento no Alentejo. Quando lhe diziam que algo não era possível fazer, ele não hesitava em pôr mãos à obra para demonstrar exatamente o contrário. Por isso a frase “Quem manda tem que saber fazer” que tanto repetia, assentava-lhe como uma luva.

Em 1989 fez o curso de Adegueiro na Universidade de Évora, actualizando os conhecimentos adquiridos pela longa experiência, com as novas técnicas que surgiam na altura.

Determinado, frontal e exigente, nada lhe escapava. Conhecia cada um dos vinhos como ninguém e era capaz de dizer a quantidade exacta de garrafas, de memória.

Geria equipas, fornecedores e clientes com inteligência e sabedoria. E imprimiu na transformação das uvas em vinho uma paixão, que ainda hoje faz parte da cultura Carmim

Em 2010 o Mestre Zé Simões reformou-se, mas o seu carácter continua bem presente na Carmim.