Um azeite delicado e de superior qualidade. Um aroma suave e fresco a amêndoa, característica própria da variedade "galega" em óptimo estado de maturação.
Azeite virgem, com um equilíbrio harmonioso entre o aroma e o sabor frutado da azeitona, paladar geralmente doce podendo, por vezes, denotar um ligeiro picante em resultado da sua juventude, cor amarelo-dourado.
Azeite virgem extra, com aroma e sabor ao frutado de azeitonas colhidas no ponto óptimo de maturação, denotando um equilíbrio harmonioso entre estes dois parâmetros, apresenta um paladar ligeiramente doce, cor amarelo-dourado.