CARMIM

Ano: 2010

 

Monsaraz Millennium Branco   

Castas:

Antão Vaz, Arinto e Fernão Pires.

Ano: 2010

CLIMA:

Clima mediterrâneo, com o Verão muito quente e seco. A par com Invernos frios com períodos de chuvas concentrados (600mm/ano). Na estação estival registam-se grandes amplitudes térmicas, sendo a insolação superior a 3000 horas por ano.

SOLOS:

Dominantemente derivados de rochas eruptivas de que se destacam os Quartzo-Dioritos, algumas manchas de derivados de Xisto e uma pequena mancha com solos derivados de Rañas.

VINIFICAÇÃO:

Após a selecção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas, de seguida são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é então regulada para 12ºC, são adicionadas leveduras seleccionadas e inicia-se a fermentação que dura cerca de 2 a 3 semanas. Finda a fermentação é feita a trasfega de borras grossas e inicia-se a "batonnage" com borra fina durante 3 meses, no final desse processo procede-se à estabilização e engarrafamento do vinho.

PROVA ORGANOLÉPTICA:

Vinho de aspecto cristalino, cor citrina, aroma intenso, com notas de manga, pêra e algum floral. Possui bom volume de boca, é fresco e equilibrado. O fim de prova realça e confirma os aromas iniciais.

ESTÁGIO E CONSUMO:

Deve ser bebido de imediato à temperatura de 12ºC.

Acompanha com saladas, mariscos, pratos de peixe e carnes brancas.