如何佐餐
如何选酒
葡萄酒应当提前准备，并与您将食用的菜式搭配。这个问题根据每个人的感觉而不同，但是，也可能有些其他意见。
佐餐时一直要挑选同一种葡萄酒（或是产自同一地区的葡萄酒），如果您选用了不同种类的葡萄酒，应当先饮用最新酿造的酒，最后饮用年份最早的酒。
如果用餐时点了不同种类的葡萄酒，请多喝水-以便“激活你的味蕾”
适宜饮用温度
白葡萄酒和起泡酒佐餐时应做降温处理，但不能低于酒体本身温度以免掩盖了葡萄酒本身的口味。同样，建议白葡萄酒的饮用温度在8摄氏度-12摄氏度之间，起泡酒千万不要低于4摄氏度。
红葡萄酒应在常温度下饮用，从14摄氏度到18摄氏度之间。
加度葡萄酒的建议饮用温度为16摄氏度到18摄氏度之间。
开瓶
这个问题有点互相矛盾。有点人说红葡萄酒应当在饮用前一小时开瓶，吸入葡萄酒的清香，尽情释放酒的品质。其他人又认为开瓶的时间无关紧要。
是否需要提前开瓶应当根据具体情况而定，虽然谨慎一点的做法是让葡萄酒能在酒瓶里保存较长的时间，此外，如果发现酒香减弱，或出现沉渣，可以进行适当的滗酒过瓶。
葡萄酒保存
瓶装酒贮藏处可以使葡萄酒在最佳条件下保存，随后饮用时不会丧失原来的品质。
保存地必须符合以下要求：
- 通风
- 相对较湿
- 年度温差小，日温差不大
- 不会发生任何形式的振动，导致葡萄酒摔碎风险
- 安静，阴凉（光线太强容易导致葡萄酒颜色改变或变味）
- 贮酒处的温度应当在10-12摄氏度之间变化，不能超过15度。低温延迟了葡萄酒成熟期，高温会影响葡萄酒的味道。
