术语
酸味-葡萄酒的主要特征，影响口味，新鲜度以及保存能力的特征
乳酸-乳酸发酵的产物，使葡萄酒口感更加柔和。
苹果酸-葡萄酒的自然成分。在发酵时变成乳酸。
涩口-由于单宁过多引起口中的刺激感。
天鹅绒般平滑-形容葡萄酒单宁圆润，柔和，平顺的感觉.
尖酸-由于酸度过高或单宁过多，酒精不足而引起的尖锐口感
葡萄秧-在理想品种间进行嫁接的葡萄株。
平衡-葡萄酒中酸味，单宁及酒精的平衡。
酒香-伴随葡萄酒的各种香味，主要有三种，第一种是葡萄本身品种自带的香味，第二种是发酵后产生的香味，第三种是腐化过程中产生的香味。
特征-葡萄酒内在品质，不同的特征适合不同的饮用者。
品种-具有共同特点的葡萄品种（形态类似的一种或多种植物类型）。
丰满-形容葡萄酒的香气，可以有各种不同感觉的酒香。
酒体-葡萄酒的特征之一，富有浓郁的香味及高酒精含量
贮酒池-葡萄酒发酵用来储存容器。可以是不锈钢材质，也可以是有防腐涂料的水泥池。
滗酒，过酒，换瓶- 饮酒时将红葡萄酒从原瓶中过到大瓶的过程，可以让葡萄酒呼吸。
厚重-形容口感和颜色厚重
D.O.C-原产地控制级别
肥厚丰满-味重，色深，酒精含量较高，香精含量较高
平顺-描述口味协调的葡萄酒
肥厚丰满-味重，色深，酒精含量较高，香精含量较高
平顺-描述口味协调的葡萄酒
酿酒工艺学-与葡萄酒培训及高深知识有关的独立学科
结构-葡萄酒的主要成分，相对平顺或浓烈，可以紧致，适度或败腐。
酒精发酵-利用酵母将分解葡萄糖，产生酒精的过程。
口感-葡萄酒含在嘴里的感觉。
过滤-葡萄酒装瓶之前的清洁过程防止杂志的沉淀
清新爽口-描述葡萄酒，尤其是白葡萄酒的特征之一，酸味较大。
果香型-特指某些带水果香味的葡萄酒。
高度烈性酒-酒精含量高，烈性。
新酿-通常指没有经过老化的果味酒，或者是新酿造的葡萄酒，自己会逐渐老化。
轻薄-轻薄的葡萄酒，酒精含量少，酒体轻薄。
纯净-经沉淀和过滤后白葡萄酒的基本特征之一，
回味悠长-用来描述饮用后香气持久的葡萄酒，美酒佳酿的特征之一。
柔润-葡萄酒术语，用来形容葡萄酒柔和，稍带甜味，也可用来代替“柔和”一词。
熟透-品质、容量达到顶点
成熟期-葡萄的成熟期，大约持续4 5天。在此期间，葡萄含糖量增加，酸味降低。
鲜葡萄汁-压碎的葡萄酿造的葡萄汁。鲜葡萄汁经酒精发酵后转化成葡萄酒。
新酒-视收获年份或装瓶年份而定。
葡萄病-春天葡萄易患的病种，必须进行治疗。
氧化-葡萄酒在空气中逐渐失去鲜味与香气的过程。
单薄-用来描述因单宁不足而酒体结构轻薄的葡萄酒。
品酒-通过味觉，视觉与嗅觉品鉴优质葡萄酒的过程。
圆润-口感顺柔醇厚的葡萄酒。
陈酿-销售前保存期很长的佳酿。
干葡萄酒-几乎没有糖分残余的葡萄酒，或是糖分含量极低微不足道。
柔和-平顺，几乎没有涩味。
异味-红葡萄酒由于葡萄里没有酵母而形成的一种令人不快的味道，
单宁-具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，避免葡萄酒因为被氧化而变酸的必不可少的物质。
区域葡萄酒-根据葡萄酒产区命名。此种命名的葡萄酒表示该酒不能满足相关产区的推荐品种的某些要求，因此不能被称为VQPRD 。但这并不意味着这种酒是劣质产品。
葡萄酒酿造法-将葡萄转化成葡萄酒的必要活动。
葡萄栽种-研究葡萄种植及保存过程相关内容的学科。
葡萄栽培及酿造者-在葡萄园里种植葡萄酿制葡萄酒的人。
VQPRD-在特定区域生产的品级餐酒标记。这一名称由颁给经地区葡萄酒委员会批准的在特定区域生产的葡萄酒。
