CARMIM

Решающими факторами при определении качества вин являются сорт винограда, используемые способы винификации и происхождение вина. 

Сначала анализируются внешний вид, цвет, пена, аромат и вкус; потом элементы анализа сравниваются, и  делается вывод, естественно, субъективный, потому что он всегда зависит от того, кто дегустирует. Однако, этот процесс – очень сложный. Это настоящий ритуал, требующий опыта для выполнения всех шагов и хорошего знания специального словарного запаса.    

Шаги

• налить медленно вино  в бокал на одну треть, проанализировать степень прозрачности;
• поднять бокал на уровень глаз для того, чтобы смочь проанализировать; подержать его также на уровне пояса, рассматривая сверху вниз (держать бокал за ножку);
• оценить прозрачность и блеск;
• проанализировать, есть или нет выделение газа;
• постараться определить с точностью цвет, его нюансы и интенсивность;
• наклонить бокал так, чтобы вино осталось на его стенках; понюхать, глубоко вдыхая;
• отметить необычные запахи;
• повторить предыдущие два шага;
• постараться найти запахи, аромат и букет;
• смочить весь рот небольшим глотком воды; повторить и сконцентрироваться;
• постараться найти преобладающий и окончательный вкус.